Slottsmeny  för lunch eller middag
 

Vi har satt ihop en meny med rätter som är noga utvalda av vårt kök och som också håller hög kvalitet vid servering till stora som små sällskap. Ni får givetvis komma med önskemål om ni har någon favorit rätt ni önskar på er meny inför er fest.

3 rätters  595 kr per person
2 rätter 525 kr per person

Förrätter

Kött

Charktallrik
Salami, bresaola, lufttorkad skinka, buffel mozzarella, bakad cocktailtomat, balsamico, olivolja, flingsalt & levainbröd

Cognacsgravad oxfilé
Tunnskivad gravad oxfilé med kantarellcremé & västerbottenostchips
 

 

Fisk

Toast Skagen
Vår klassiska toast skagen
Smörstekt toast med skagen på handskalade räkor, pepparrot, dill & citron

Klassisk löjromstallrik
Löjrom, finhackad rödlök/gräslök, smetana, citron & smörstekt toast

Smörrebröd
Kallrökt laxrullad
med wasabicremé & forellrom på danskt råg

Vegetariskt & Veganskt

Asiatisk tofusallad
med mango & avokado

Mozzarella caprese
Serveras med bakade cocktailtomater & grissini

Varmrätter

Kött

Lammfilé
Serveras med bakad kronärtskocka & örtveloute

Majskyckling
Serveras med krämig palsternackspuré & ljus timjanssky

Oxfilé
Helstekt oxfilé med bakade kvisttomater & portvinssky

Ryggbiff
Helstekt ryggbiff med bakade kvisttomater & portvinssky

Fisk

Rödingfilé
Serveras med ljummen primörsallad & klassisk hollandaise

Torskrygg
Serveras med krämig blomkålspuré, saffransvelouté & bakade kvisttomater

Halstrad gösfilé
Serveras med ljummen tomat & hasselnötsvinegrette samt blancherad sparris

Vegetariskt & Veganskt

Rödbetsbiffar
med kapris emulsion & bönragu

Bakad marinerad blomkål
med oumph samt tomat & hasselnötsvinegrette

Cannelloni med svampfyllning
Smaksatt med tryffel serveras med säsongens gröna & hyvlad parmesan

Efterrätter

Dessert

Hjortronparfait
med mandelflarn

Chokladpannacotta
med honungsrostade hasselnötter

Citronmarängpaj

Tårta

Vit prinsesstårta med dekoration enligt era önskemål

Tårta med bild eller namn

Jordgubbstårta

Tårta med mörk chokladtryffel

Kaffe & Tryffel

Vi tycker att  kaffe & en härlig chokladtryffel efter maten är en trevlig avslutning på en god middag.

Lägg till en avec, sherry eller ett gott portvin till chokladbiten för att få en extra smakupplevelse.

Delikatesstallrikar

Välj din favorittallrik och beställ minst 5 av varje tallrik samt för minst 10 personer och meddela oss om det är några matavvikelser i ert sällskap minst 7 arbetsdagar innan er ankomst. 

Fältmarsalkens tallrik

Laxtartar med mango och papaya
Pulled pork på toast
Rostad Idahopotatis med lime och chilidipp
Gremolatabakad kycklingfilé
Mozzarellacoktlail med basilika och tomat i tortillabröd

Grevinnans tallrik

Kattegattcewiche med räkor dill ägg, kapris och majonnäs
Citrongravad lax med mörk senapssås
Västerbottenpannacotta med kräftstjärtar
Tunnskivad rostbiff med rödlöksmarmelad
Napoletanasallad med rostade cocktailtomater

Markisens tallrik

Limegravad lax med örtsallad
Ricotta och lökpaj med rostade solroskärnor
Pastrami med grillad paprika
Potatissallad med soltorkade tomater och purjolök
Ruccola- och parmesansallad med vinegrette

Slottsfruns tallrik

Paj med getost, betor och valnötter
Marinerad ugnsbakad fläskfilé med krämig kapristapenade
Lufttorkad skinka med waldorfsallad
Quinoataboule med persiljeblad och mynta
Kryddig gurksallad

Asiatisk tallrik

Glasnudelsallad med koriander och ingefära
Vårrullar med sweetchilisås
Chililax med soyadip
Teryakimarinerad kycklingfile med sesamfrön
Ananas och avocadosallad med jordnötter
Och sambal
Asiatisk kålsallad

Italiensk tallrik

Örtslungad pastasallad med rostade cocktailtomater och marinerad vitlök
Sprödbakad parmesanpaj med saltbakade pinjenötter
Ljuvlig burrito mozzarella med tomat och basilika
Ugnsbakad laxfilé med örter samt chiliaioli
Utvalda italienska charkuterier
Cambozola i bit med druvor