Vi har satt ihop en meny med rätter som är noga utvalda av vårt kök och som också håller hög kvalitet vid servering till stora som små sällskap. Ni får givetvis komma med önskemål om ni har någon favorit rätt ni önskar på er meny inför er fest.
Denna meny är för minst 25 personer, vid mindre sällskap kontakta oss för annan festvåningsmeny.
Med reservation för ändringar
Förrätter
Kött
SOTAD KALVCARPACCIO
med senapskräm, kronärtskocka, friterad kapris & salvia, brödchips och 30 månaders lagrad Parmigiano Reggiano
MARINERAT & HALSTRAT ANKBRÖST
I ”Pekingstil” med crepes, gurka, salladslök, koriander, plommon och Hoisinsås
SLOTTETS CHARKTALLRIK
3 olika sorter med Wrångebäcksost från Almnäs Bruk, Manzanilla oliver, crostinis, picklad lök & gurka
Fisk
TOAST SKAGEN
serverad med smörstekt surdegsbröd, forellrom, dill och citron
SIKROM
30 gram rom serverad med smörstekt brioche, syrad grädde, lök och färskriven pepparrot
SÄSONGENS SPARRIS
med kallrökt lax, forellrom, körvel och champagnesmörsås spräckt med brynt smör
Vegetariskt & Veganskt
SVAMP TOAST
på säsongens godaste svampar med confiterad jordärtskockspuré, friterad lök och rostade hasselnötter
MOROT-, APELSIN- & INGEFÄRSSOPPA
med sojabönor, picklad rättika, tofu och korianderkräm
Varmrätter
Kött
VILTMÄSTARENS LÅNGKOKTA ANKLÅR
med sommartryffel, vitlök, citron, rosmarin, bakade rotfrukter & kål
GRILLAD ENTRECôTE
med potatisgratäng, dragonsmör, Madeirasky, sockerärtor och slottssallad med 30 månaders lagrad Parmigiano Reggiano
Fisk
HALSTRAD MÄLARGÖS
med ört-grön risotto, sparris, Hedmans bacon och rödvinsreduktion
SOTAD LAX
med sommarprimörer, hummerbuljong, syrad grädde, chili, saffran och dill
Vegetariskt & Veganskt
GRILLAD SPETSKÅL
serverad med sötpotatisstomp med ras el hanut*, bönragu, grönkålschips och rökt mandel
VEGANSK ”WELLINGTON”
Filodegsinbakad portabello med Belugalinser, rödbeta, lök serverad med timjan & vitlöksrostad färskpotatis samt en portvinssky
*marockansk kryddblandning med chili, ej stark mer kryddig smak
Efterrätter
Dessert
CREME BRULEÉ
med sommarbär och libbsticka
JORDGUBBAR
med färskostkräm, vanilj, rostad vitchoklad och frasig sockerkaka
SLOTTETS OSTBRICKA
3 Svenska gårdsostar med hemkokt marmelad och tillbehör
Tårta
Vit prinsesstårta med dekoration enligt era önskemål
Tårta med bild eller namn
Jordgubbstårta
Tårta med mörk chokladtryffel
Ta med egen tårta 35 kr/person
Kaffe & Tryffel
Vi tycker att kaffe & en härlig chokladtryffel efter maten är en trevlig avslutning på en god middag.
Lägg till en avec, sherry eller ett gott portvin till chokladbiten för att få en extra smakupplevelse.